Das ist dann Pech.
Relevant ist der Preis zum Zeitpunkt des Zuflusses.
Beispiel:
Am 31.12.2021 bekommst Du 100 Coin X als Reward.
Coin X hat einen Preis von 100 Euro.
Dann hast Du 100x100 Euro = 10.000 Euro Gewinn realisiert.
Ab dem 01.01.2022 ist Deine Steuererklärung für 2021 fällig.
Der Preis von Coin X fällt aber am 01.01.2022 auf 5 Cent.
Dann hast Du real 100 * 5 Cent = 5 Euro
Versteuern musst Du jedoch trotzdem die 10.000 Euro
Ja.
Aber der Prozess „Gewinn realisieren“ ist beim Staking nicht der Verkauf gegen Euro/Dollar/YEN oder der Tausch gegen BTC/ETH/ADA, sondern der Erhalt; respektive der Zufluss.