Das „Zurücktauschen“ in FIAT Währung hat damit nichts zu tun. Die Gewinne, die Du unterjährig machst musst Du versteuern. Also die Gewinne, die Du sagen wir Mal dann machst, wenn Du z.B. von BTC in einen Stablecoin gehst, dann in einen anderen Coin und zurück. Der Tausch von BTC in einen Stablecoin wird als Kauf und Verkauf gewertet usw.
Hier im Forum gibt es einen relativ guten Steuerthread, der viele Deiner Fragen beantworten wird. Ich meine GermanCryptoGuy hat ihn erstellt.
Gefunden: Die Steuer-FAQ (READ ONLY)