Ganz einfach, weil vieles gefiltert wird und Filter wirken. Sie wirken nicht zu 100%, aber sie wirken durchaus.
Wenn Core 30 mit Absicht ein grosses Datenfeld bis 100kB anbietet, wiegt die Verschuldensfrage anders als wenn die gleichen Daten über Oridnals (etc.) in der Chain landen. Vermeidbarkeit vs. Unvermeidbarkeit. In Kaufnehmen vs. nicht wissen, nicht verhindern können.
Hier ausführlicher: Ist Bitcoin kompromittiert? Core oder Knots - Pest oder Cholera? - #143 von Der-Wolf-im-Fusspilz