Den Zeitpunkt des Kaufs protokolliert die Exchange bzw. der Broker und wenn Du die Coins dann an Deine eigene Wallet schickst, steht’s auch noch in der Blockchain. Für immer.
Es müssen nicht GENAU DIESE Coins sein. Das Finanzamt geht davon aus, dass Du bei einem Verkauf die zuerst gekauften verkaufst. Ob’s die wirklich sind, ist egal.