Richtig, der wird dir aus rein praktischen Gründen nicht mehr angezeigt, also einfach nur ausgeblendet. Damit du beim Erstellen der nächsten Transaktion auch den tatsächlichen Betrag siehst, den du ausgeben kannst. Sonst würdest du aus versehen einen Double Spend erstellen der logischerweise ungültig ist.
Rein technisch befinden sich deine Bitcoin noch in deinem Besitz, da der zu Grunde liegende UTXO noch nicht ausgegeben wurde.
Ja, wann genau das ist kann ich dir nicht sagen, aber die meisten Miner bzw. die meisten Nodes löschen Transaktionen aus dem Mempool die dort länger als 2 Wochen waren. Also irgendwann wird dir der Betrag einfach wieder eingeblendet und die Transaktion „gibt es nicht mehr“.
… gibt es nicht! 
Am Ende sind doch diejenigen blöd die nicht gefragt haben.
→ Wenn du es nicht extrem eilig hast würde ich einfach die Transaktion abwarten. Es kann gut sein dass die in den nächsten Tagen doch noch durch geht. Ansonsten erstellst du sie halt irgendwann neu.
Hier kannst du dich ein bisschen über RBF (und CPFP) informieren.
Und schau dir nochmal genauer an wie Mining und das Bestätigen von Transaktionen funktioniert. Wir Nutzer des Netzwerks umkämpfen mit unseren Gebühren den Platz in der Blockchain. Die Miner nehmen die Transaktionen die am meisten Geld bringen. Stell dir eine Bushaltestelle vor an der jeder versucht den Busfahrer zu schmieren damit man in den Bus darf.