Bitte erstmal verstehen wie die optionale Passphrase funktioniert.
Lesen:
Du musst einfach die Funktion in den Einstellungen wieder aktivieren.
So etwas wie „eine neue Passphrase“ anlegen gibt es nicht. Jede Passphrase ist gültig und führt zu einem bestimmten Seed. Beim nächsten Start gibst du einfach wie gewohnt deine bisherige Passphrase ein und du landest wieder in deiner Wallet.