Alle nach bestem Wissen und Gewissen.
Nicht zuletzt, weil das die Forderungen von BISON sind. Wenn Du nicht einverstanden bist, kannst Du es lassen, aber dann darfst Du halt dort keine Kryptos kaufen/verkaufen.
„Mein Haus. Meine Regeln.“
Privatsphäre ist nicht Anonymität. 
Offensichtlich.
Wobei (persönliche Meinung) ich das schon echt heftig finde. Das geht mMn zu weit.
Ich kenne auch keine Exchange, bei der man DIESE Daten angeben muss. Name, Steuernummer usw. sind klar, aber wo ich meine BTC bislang gekauft habe, geht sie mMn überhaupt nichts an. 
Genau genommen sind diese Fragen für das Finanzamt, denn bei größeren Transaktionen (Im Moment ist noch unklar, ob bei 1.000 Euro, 3.000 Euro oder 10.000 Euro) werden die Daten an Dein FA geschickt.