Nach einer Umfrage aus dem Jahr 2020 planen nur 27% der Befragten Miner und Pool-Leiter eine Implementierung von Stratum V2 während der Großteil mit 64% noch unentschlossen ist.
Danke, endlich werden meine Fragen von vor 2,5 Jahren mal grob beantwortet! 
Und noch etwas, weil ich das gerade lese…
Stratum V2 nutzt im Gegensatz zu seinem Vorgänger einen modernen Standard zur Verschlüsselung und zum Integritätsschutz von Nachrichten (AEAD). Unbefugte Dritte können diese also zum einen nicht mehr mitlesen und zum anderen würde potenzielle Manipulation an den übertragenen Daten beim Empfänger sofort auffallen.
Falls dir mal keine neuen Themen mehr einfallen sollten, würde mich Jonas Schnellis BIP 324 sehr interessieren. 
Ich habe dazu bisher nur das Halbwissen, dass das BIP 324 (früher BIP 151?) eine verschlüsselte Kommunikation zwischen den Nodes einführen möchte; also auch ohne Verwendung von Tor.
Das würde Man in the Middle Attacken verhindern, da niemand mehr überhaupt erst erkennen könnte, dass es sich um Bitcoin Kommunikation handelt. Auch ISPs könnten von niemandem gezwungen werden, diese Kommunikation zu blockieren oder zu manipulieren/zensieren. Meines Erachtens ein wichtiger Schritt in Richtung Resilienz ggü. Angriffen.
→ https://github.com/bitcoin/bips/blob/master/bip-0324.mediawiki
→ https://bitcoinmagazine.com/technical/bip-324-a-message-transport-protocol-that-could-protect-bitcoin-peers
(ich hatte bisher immer nur kurz reingelesen)