Ja. Auch das steht in der bereits verlinkten Steuer-FAQ.
Zumindest beim STAKE (1 BTC)
Den REWARD (0.1 BTC) musst Du auf jeden Fall versteuern.
Korrekt.
Und weil ich das 2017 bzw. 2018 nicht gemacht habe und mir dies fast zum Verhängnis wurde, habe ich die Steuer-FAQ geschrieben.
Dann empfehle ich, sie noch einmal zu lesen, denn dass es egal ist, ob Du in FIAT oder Kryptowährungen tauschst, um die Haltefrist zu unterbrechen, steht da ganz explizit drin. 