Die Verwendung von zwei Software Wallets unterminiert die Sicherheit der einen Hardware Wallet. Schließlich reichen zwei Signaturen bei 2v3 Multisig aus.
Ein ideales Setup hat 2 HW + 1 SW oder gleich 3 HW Wallets.
Hier vielleicht zwei hilfreiche Threads zum Setup:
→ Multisig Setup - Tipps
→ Multisig 2 von 3 mit Bitbox02 und Electrum, Einsteiger Fragen
Hier noch ein hilfreicher Artikel für das Verständnis:
→ Multisig & Mnemonic Split - Sicherheit für Fortgeschrittene - Blocktrainer
Du kannst alle drei verwenden, das ist Geschmacksache. Electrum alt und bewährt. Sparrow modern und schöner anzusehen.