Hallo,
spannendes Gedankenkonstrukt. Es müssen dazu völlig neue Protokolle her, die wiederum auf völlig neuen Protokollen basieren. Normales Internet funktioniert so nicht und das wäre ja die Basis für alle Cryptoprojekte. Denn wie du richtig festgestellt hast, sind größere Signallaufzeiten als die eigentliche Blockzeit höchst problematisch. (Weshalb man auch auf der Erde bei übertrieben kleinen Blockzeiten immer skeptisch sein muss)
Das „Buzzword“ dazu ist „Delay-Tolerant Networking“, ein Protokoll das genau für diesen Fall „interplanetares Internet“ entworfen wird. Mir ist kein Cryptoprojekt bekannt welches darauf basiert.