Eigentlich ist es ganz einfach:
Jeden einzelnen Satoshi kaufst du zu einem bestimmten Kurs. Und jeden einzelnen Satoshi verkaufst du zu einem bestimmten Kurs.
Ist dieser höher als der Kaufkurs, ist der Gewinn steuerpflichtig (es gelten Ausnahmen, wie einjährige Haltefrist oder Freigrenzen).
Aber zunächst solltest du dich mit der korrekten Ermittlung des Gewinns beschäftigen.