Kurz dazu: Das ist halt einfach davon abhängig welchen Service man wählt und was für Poolgrößen angeboten werden. Das in der Form mit Monero zu vergleichen ist etwas albern.
Die kleinste Poolgröße mit Whirlpool und der Sparrow Wallet ist z.B. nur 0.001 BTC.
Siehe:
Wasabi kennt die Vorgeschichte dieses UTXO nicht mehr und zeigt einfach 1 als Default an. Also kein Grund vom Stuhl zu fallen.
Ich kenne mich aber mit Wasabi (und generell mit dem Thema) überhaupt nicht aus, also vielleicht kann ein CoinJoin-Veteran mehr zu deinen restlichen Fragen sagen. 